La cucina tradizionale veneziana - Sepe in tecia col nero
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Sepe in tecia col nero
Ingredienti: 1 kg di seppie, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 2 dl di passata di pomodoro, olio extravergine di oliva, sale, pepe, prezzemolo, 1/2 bicchiere d’acqua, 1/2 bicchiere di vino bianco.
Preparazione: pulire le seppie togliendo osso, interiora, rostro, occhi, pelle e mettere da parte alcuni sacchettini di nero. Tagliarle poi a strisce sottili e aggiungerle, salate e pepate, ad un soffritto d’aglio e cipolla. Cuocere per circa un’ora e poi aggiungere il pomodoro con il liquido nero allungato con un po’ d’acqua calda e filtrato. Continuare la cottura per un’altra mezz’ora aggiungendo verso la fine il vino bianco. Servirle calde accompagnate da una fetta di polenta.
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