La cucina tradizionale veneziana - Pasta e fasioi
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Pasta e fasioi
Ingredienti:300 gr di fagioli secchi di Lamon, 120 gr di pasta (linguine, ditaloni o altro), 1 cipolla, olio extravergine di oliva, sale, pepe, 1 litro di brodo vegetale.
Preparazione: lasciare a bagno i fagioli secchi per tutta una notte e poi risciacquarli. Versarli in una pentola con un litro di brodo e la cipolla intera e portarli a cottura. Una volta cotti, durante l’ebollizione, aggiungere la pasta e attendere la cottura. Si servono tiepidi ma sono ottimi anche freddi con una macinata di pepe fresco. La tradizione vorrebbe che per renderli più corposi durante la cottura venissero aggiunti dei “fondi” di prosciutto o del musetto ma in alternativa dell’olio extravergine di oliva a fine cottura è più leggero e comunque appetitoso.
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