La cucina tradizionale veneziana - Canoce lesse
| 
| 
Canoce lesse
Ingredienti: 1 kg di cicale di mare, olio extravergine di oliva, sale, pepe, limone, aglio, prezzemolo.
Preparazione: lavare i crostacei e immergerli ancora vivi in acqua bollente salata per circa 5 minuti o sino al comparire della caratteristica schiuma bianca. Scolare e lasciar raffreddare. A parte preparare una salsina con olio, sale, pepe, aglio, succo di limone e prezzemolo. Prendere i crostacei e con l’aiuto delle forbici estrarre la polpa dal guscio e disporli su un piatto da portata cosparsi con la salsina precedentemente preparata. Se l’estrazione completa dal guscio risultasse particolarmente difficoltosa, si consiglia di tagliare solamente le zampe e la parte superiore della corazza. Le canoce più apprezzate sono quelle con il corallo, ovvero pregne di uova dal caratteristico colore arancione, che si trovano nel periodo tardo autunnale.
| < Prec. | Succ. > |
|---|
Articoli correlati
Oggi
Ore [13:15:53]
Servizio
AVVISO
Per motivi tecnici, il login, la registrazione di nuovi utenti, l'inserimento dei commenti e la funzione di ricerca sono stati disabilitati. Ci scusiamo per gli eventuali disagi.
Tag Cloud
aggiungere venezia essere ottenere colore formaggio lavoro cucina bianco cuocere ricette servire farina prezzemolo grande cottura minuti composto preparare zucchero pomodoro pizzico ingredienti passata tagliare piatto cipolla esempio troppo cipolle giallo meglio prosciutto frattempo mettere lavare terrina piccoli limone assieme dimensioni giorni risotto periodo disporre spicchio mescolare fettine tradizione termine
