Risotto con porcini e salsiccia
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Risotto con porcini e salsiccia
Ecco un piatto saporito per le feste. In mancanza dei funghi freschi si possono usare quelli secchi, dopo averli messi a bagno e cotti.
Dosi per quattro persone: 400 gr di riso originario, 400 gr di porcini già cotti, 240 gr di salsiccia, cipolla, sale, vino bianco, formaggio grana, brodo vegetale.
Sgrassare la salsiccia in padella e quindi utilizzarla come base per il risotto assieme alla cipolla tritata. Appena la cipolla imbiondisce aggiungere il riso e tostarlo. Versare mezzo bicchiere di vino bianco e lasciarlo sfumare. A metà cottura aggiungere i porcini già cotti. Portare a cottura aggiungendo brodo vegetale quando serve. A fuoco spento versare una spolverata di foraggio grana e servire caldo.
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