Insalata di polpo con il sedano
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Insalata di polpo con il sedano
Un classico piatto estivo è l'insalata di polpo con il sedano. Al posto del polpo a Venezia si usano i "folpetti", una versione ridotta del mollusco. In aggiunta al sedano si possono mettere patate, olive verdi e filetti di peperone.
Dosi per quattro persone: 800 gr di polpo, 300 gr di sedano preferibilmente bianco, olio, sale, limone, pepe, prezzemolo.
pulire e cuocere il polpo facendolo bollire dai 20 ai 30 minuti. Lasciarlo raffreddare nell’acqua di bollitura e quindi sgocciolarlo e tagliarlo a pezzi. Aggiungere il sedano lavato e tagliato e rondelle e condire con olio, sale, pepe, prezzemolo e succo di limone. Servire fresco.
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