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Pasta con salmone, rucola e olive nere

Pasta con salmone, rucola e olive nere

Ecco una ricetta fresca di fine estate a base di salmone. La rucola dà una nota leggermente piccante e le olive nere insaporiscono il tutto.

Pasta con salmone, rucola e olive nere

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Orzotto con funghi e speck

Orzotto con funghi e speck

Ora che le temperature sono più miti possiamo pensare a ricette dal sapore autunnale. Vediamo come preparare un orzotto, ovvero un risotto con l'orzo al posto del riso, con funghi e speck.

Orzotto con funghi e speck

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Folpetti lessi

Folpetti lessi

I folpetti (piccoli polpi), sono un tipico antipastino veneziano. L'unica difficoltà nella preparazione è la pulitura che richiede pazienza e destrezza per non sporcare tutta la cucina. In realtà basta eseguire l'estrazione di occhi e bocca sott'acqua per limitare i danni.

Folpetti lessi

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Capesante al gratin

Capesante al gratin

Come antipasto di fine estate prepariamo delle capesante al gratin. Per il gratin uso la versione classica, la più semplice a base di pangrattato, olio, aglio e prezzemolo, senza formaggio che non mi sembra legare bene con il mollusco.

Capesante al gratin

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Domenica, 22 - 12 - 2024
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