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Zuppa di porri e uova

Zuppa di porri e uova

Una bella e sostanziosa ricetta invernale, pensata per le fredde giornate di gennaio. Una zuppa povera ma appetitosa a base di porri e uova.

Zuppa di porri e uova

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Seitan in umido con funghi porcini

Seitan in umido con porcini

Per i vegetariani, ma non solo per loro, ecco una ricetta appetitosa a base di seitan. La preparazione è quella tipica in umido con l'aggiunta dei porcini.

Seitan in umido con porcini

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Frittelle alla veneziana

Fritolasse venexiane

Le frittelle sono un dolce tipico di carnevale. A Venezia sono particolarmente gradite e sono vendute in tutti i panifici e le pasticcerie. Possiamo benissimo farle in casa con ottimi risultati. La pasta di base è simile a quella del pane con l'aggiunta di zucchero e uova. Talvolta, dopo la cottura, vengono riempite di crema o zabaione. Ma le classiche frittelle alla veneziana, le fritolasse, sono a mio parere le più squisite proprio per la loro semplicità.

Frittelle alla veneziana

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Galani, frappe, chiacchiere, crostoli, bugie, cenci

I galani, un dolce tipico di carnevale

Non c'è carnevale senza i galani, a Venezia chiamati anche "crostoli". Si tratta di un dolce noto in tutta Italia, anche se con nomi diversi: galani, cenci, frappe, chiacchiere, crostoli, bugie. Normalmente è un dolce che va fritto anche se oggi, per renderlo più leggero se ne usa una variante con cottura al forno. La ricetta che vi offriamo usa il vino bianco al posto della grappa. Il risultato vi assicuro che è ottimo perché li ho più volte sperimentati con successo. Il segreto è sempre quello di stendere la pasta il più sottile possibile per avere una cottura rapida e un effetto di friabilità senza unto.

I galani

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Domenica, 22 - 12 - 2024
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