Uova all'occhio di bue con pomodorini, rucola e grana

Le uova sono un alimento prezioso e sempre presente nel nostro frigorifero. Vediamo come personalizzare la classica cottura all'occhio di bue aggiungendo pomodorini, rucola e formaggio grana.

Dosi per due persone: 4 uova, 12 pomodorini, una manciata di rucola, 40 gr di formaggio grana grattugiato, sale.

In una padella antiaderente cuocere le uova all'occhio di bue. Nel frattempo lavare i pomodorini e la rucola. Tagliare a metà i pomodorini, unirli alla rucola e salare il tutto. Cotte le uova disporle nel piatto e aggiungere sopra il formaggio grana, i pomodorini e la rucola.