Antipasto di uova, acciughe e asparagi

Gli asparagi sono una dolce verdura primaverile che si accompagna perfettamente con le uova. Vediamo come preparare un veloce antipasto con l'aggiunta del sapore forte dell'acciuga e un pizzico di formaggio grana.

Dosi per quattro persone: 4 uova, 8 hg di asparagi, 8 filetti di acciuga, formaggio grana grattugiato, sale, pepe, olio.

Lavare e lessare gli asparagi in acqua salata e bollire le uova fino a che diventano sode, sbucciarle e tagliarle a metà. Disporre su un piatto le mezze uova con sopra un filetto di acciuga e gli asparagi. Condire con olio, sale e pepe e cospargere gli asparagi con il grana.